Kujitolea kwa baba yangu
kwa mbunifu Andrey Lvovich Klepanov
Mvinyo Tramin. Mzabibu wa Gewürztraminer
Gewurztraminer ni divai nyeupe ambayo hutambulika kwa urahisi hata na ladha ya novice. Hapo awali iliitwa tu "tramin", lakini kisha kiambishi awali "Gewürz" kiliongezwa kwa neno, ambalo linamaanisha "viungo" kwa Kijerumani. Katika hali ya hewa ya moto, au ikiwa zabibu huvunwa mapema sana, Gewürztraminer inaweza kukosa harufu na noti za matunda ambazo hupendwa sana. Lakini katika maeneo yenye baridi, ambapo msimu wa kukomaa kwa zabibu ni wa muda mrefu, inaweza kufungua mchanganyiko wa hila wa maandishi ya maua na ya kigeni, "manukato" ambayo hufanya ladha yake kuwa ya kifahari sana na inayosaidia kabisa vyakula vya Thai na Asia kwa jumla, harufu laini tamu ya Vyakula vya Kihindi, na dagaa, haswa lobster na kamba.
Gewurztraminer
Winery Tramin huko South Tyrol amepokea tuzo kubwa zaidi nchini Italia, na kampuni yenyewe kila mwaka inachukua nafasi ya kuongoza katika uwanja wake ulimwenguni kote. Mahali na historia tajiri iliyoanza mnamo 1898, duka la mvinyo la Tramin lilipata sura mpya kabisa mnamo 2010, iliyoundwa na mbuni wa ndani Werner Choll.
Haiwezekani kutembea au kuendesha gari kupita mradi huu: ganda lake lenye kijani kibichi, kukumbusha mzabibu unaokua ardhini, linaweza kuonekana kutoka mbali. Mwandishi anasema kwamba ishara wazi kama hiyo ilichaguliwa kwa makusudi ili kwamba hakuna mtu anayetilia shaka kusudi la jengo hilo. Muundo wa aluminium ya kijani ni viwandani. Profaili za saizi tofauti zilitengenezwa kwenye kiwanda na kisha kukusanyika kwenye tovuti ya ujenzi.
Tramin hutenganisha wazi maisha ya duka la mvinyo na mtiririko wa wageni. Kiwango cha kwanza kina mlango wa wakulima na malori, na pia maegesho ya wafanyikazi, majengo ya uzalishaji na uhifadhi wa divai. Eneo la wageni linaanzia kiwango cha jukwaa - na maegesho ya wageni. Kuanzia hapa, jengo linaingizwa kupitia moja ya viingilio viwili. Kutumia ukweli kwamba upande wa kulia unaweza kwenda kwenye foyer na kutoka hapo nenda kwa ofisi au kwa eneo la umma na chumba cha mkutano, duka na chumba cha kuonja na baa ya divai. Kupitia mlango wa kushoto unajikuta katika chumba cha kuonja, kutoka ambapo unaweza kuona maoni mazuri ya mazingira. Mlango wa foyer iko katika sehemu ya kihistoria ya duka la mvinyo, ambayo mabawa mawili mapya hutoka kwa mwelekeo tofauti.
Mvinyo ya Tramin leo ina jukumu la ishara ya jiji la Termeno (kwa Kijerumani inaitwa Tramin), inachukua kiwanja mlangoni mwake. Kwa kweli, duka la mvinyo limejulikana kwa muda mrefu kati ya wataalamu wa divai, lakini sasa, kutokana na usanifu wake mzuri wa kisasa, inazungumzwa kote ulimwenguni, na mauzo ya kila mwaka hapa yameongezeka hadi karibu euro milioni kumi na moja.
Mvinyo Manincor. "Mkono", "Moyo" na "Taji".
IN
Winery hii, iliyoko katika mkoa wa Caldaro (Kaltern) karibu na Ziwa Caldaro (Kalterer See), anuwai ya divai imegawanywa katika viwango vitatu ili kuongeza ubora. Ngazi ya kwanza inaitwa "Mkono" (baada ya mkono unaolima mchanga na utunzaji wa mavuno), na bidhaa zote zilizo chini ya chapa hii zina sifa ya mtindo wa kawaida na sauti. Kiwango cha pili - "Moyo": divai katika kitengo hiki ni kifahari na zinaonyesha ujasiri, uamuzi na roho ya watengenezaji wa divai wa Manincor. Kiwango cha tatu - "Taji" - hizi ni nadra ambazo hutolewa tu kwa miaka na hali nzuri na ni matokeo ya uteuzi mkali wa zabibu kutoka kwa mizabibu ya zamani. Ubora wa kiwango hiki unajulikana na kiwanda cha mvinyo kama "kisichokinzana".
Kama wineries nyingi huko South Tyrol, Manincor ni biashara ya familia iliyo na zaidi ya miaka 400 ya historia. Mmiliki wake wa sasa, Hesabu Michael Goess-Eisenberg, mnamo 1996 aliamua kuanza tena utengenezaji, ambao ulifungwa mnamo 1977, ambao hapo awali ulikuwa katika kasri ya Campan, na kutengeneza divai peke yake kutoka kwa zabibu zake mwenyewe zinazokua kwenye hekta 45 za ardhi. Hesabu Eisenberg na mbunifu
Walter Angonese alianza kusoma uwezekano wa kujenga duka mpya la wavinia katika uwanja wa Hesabu na, baada ya uchambuzi wa uangalifu, aliamua kuwa ilikuwa Maninkor, nyumba ya manor iliyoanzishwa mnamo 1608, ambayo inapaswa kuwa moyo wa utengenezaji mpya wa divai.
Kulingana na sheria ya Tyrol Kusini, katika nchi nyingi, kama pwani ya Ziwa Caldaro, ni marufuku kujenga majengo mapya ili usisumbue maelewano ya mandhari. Walakini, Maninkor ni jengo la kihistoria na kwa hivyo linaweza kukamilika au kujengwa upya.
Baada ya miaka mitatu ya ujenzi na kazi ya mara kwa mara, Angonese na wasanifu ambao walijiunga naye baadaye
Rainer Köberl na Sylvia Bodai, 3,000 m2 ya nafasi inayoweza kutumika imeongezwa kwa Maninkor, karibu kabisa chini ya ardhi. Sehemu ya chini ya ardhi imeunganishwa na nafasi ya nje kwenye viingilio, viingilio, chumba cha kuonja (inavunja nje ya pishi la divai), ukumbi wa mauzo mpakani mwa sehemu mpya na za kihistoria za tata. Nje, silhouette ya muundo hufunuliwa na topografia ya tovuti na kusisitizwa na njia zinazozunguka.
Manincore mpya inafanana na utaratibu mzuri wa kufanya kazi na wakati huo huo inafifia mstari kati ya maumbile na teknolojia. Vifaa vyake vya kuhifadhi ziko kwenye kina cha chini chini ya ardhi, ambapo hali ya joto hubaki imara wakati wowote wa mwaka. Karibu na tata hiyo kuna ukanda ambao hutumika kama "utando": inahakikishia joto la hali ya juu katika eneo hilo. Vifaa vya sehemu nzima ya kisasa (haswa chuma na saruji) hutibiwa na suluhisho maalum, ambayo inawaruhusu kuwa patina kawaida. Na hii haifanyiki kwa madhumuni ya urembo - kwa sababu ya kuiga mambo ya ndani ya duka za jadi za divai, lakini kwa ustawi wa vijidudu vyenye faida vinavyoishi katika vyumba hivi vya chini ya ardhi.
Mvinyo Nals Margreid. Kutoka Nals hadi Margrade
Ovyo
Winery Nals Margreid, iliyoanzishwa mnamo 1932, shamba za mizabibu zilitawanyika katika mikoa 14 inayokua divai ya Tyrol Kusini, ikianzia kutoka kijiji cha Nals kaskazini hadi wilaya ya Margraide (Magre sulla Strada del Vino) kusini. Shukrani kwa hali hii, kuna anuwai sio tu ya divai nyeupe kawaida kwa mkoa, lakini pia rose na hata divai nyekundu. Usanifu wa duka la mvinyo huko Nals uliboreshwa mnamo 2011 na studio ya Marcus Scherer na sasa inachanganya mila na viwango vya juu vya uzalishaji wa kisasa.
Kwa miaka mingi, duka la mvinyo la Nals Margreid limepanuka kwa hiari, na katika mradi huo mpya, kwanza, ilikuwa ni lazima kuunda muundo wazi na wa kimantiki. Kama matokeo, kazi zilipangwa tena na utoaji wa mizigo, uhifadhi na utunzaji wa zabibu uliboreshwa, na pishi kubwa la divai liliundwa. Jengo jipya kuu la duka la mvinyo limejengwa kutoka kwa saruji ya rangi ya hudhurungi-nyekundu iliyopaka joto, ili isitoke kwenye rangi ya miamba ya porphyry inayozunguka tovuti.
Mchakato wa kutengeneza winini haujafichwa katika mambo ya ndani, lakini, badala yake, ni wazi kwa umma: mizinga ya chuma, mashine za zabibu, mapipa hutumika kuandaa nafasi ya mambo ya ndani. Badala ya kuunda vibe iliyosafishwa ya kiwanda cha boutique, Nals Margreid anaonyesha uzalishaji kwa uaminifu. Ikumbukwe kwamba njia hii ilibainika katika Usanifu wa 12 wa Venice Biennale kama sehemu ya maonyesho ya programu inayofanana "Makanisa Makubwa ya Mvinyo", ambapo Marcus Scherer alipokea tuzo ya muundo bora wa mambo ya ndani kati ya vigae vyote vilivyowasilishwa.
* * *
Kila moja ya mvinyo katika Tyrol Kusini ina historia ndefu na kazi ya vizazi kadhaa. Kila mmoja wao ana mtindo wa kipekee katika usanifu wote na utengenezaji wa divai. Kwa kweli, hii ni sehemu ndogo tu ya maeneo mazuri kwenye Njia ya Mvinyo ya Alto Adige. Hakikisha kuja hapa kuona ubora wa majengo, maelezo ya kushangaza na ustadi mzuri wa wasanifu wa mitaa kufanya kazi na mazingira. Na, kwa kweli, ni nzuri tu kupendeza kusimama kwenye mtaro wa moja ya mvinyo na ushike glasi ya majira ya joto mkononi mwako, kwa mfano, 1948.
