Mji Wenye Njaa: Jinsi Chakula Huamua Maisha Yetu

Mji Wenye Njaa: Jinsi Chakula Huamua Maisha Yetu
Mji Wenye Njaa: Jinsi Chakula Huamua Maisha Yetu

Video: Mji Wenye Njaa: Jinsi Chakula Huamua Maisha Yetu

Video: Mji Wenye Njaa: Jinsi Chakula Huamua Maisha Yetu
Video: ИИСУС ► Русский (ru) 🎬 JESUS (Russian) (HD)(CC) 2024, Machi
Anonim

Chakula cha jioni cha Krismasi

Miaka michache iliyopita, katika mkesha wa Krismasi, mtu yeyote anayeangalia runinga ya Briteni na vifaa vya msingi vya kurekodi video alikuwa na nafasi ya kufanya onyesho la jioni la kweli. Siku hiyo hiyo saa tisa jioni, vipindi viwili vilitangazwa kwenye vituo tofauti kuhusu jinsi bidhaa za meza yetu ya Krismasi zinavyotengenezwa. Kuzitazama zote mbili, mada hiyo ingekupendeza, labda kidogo sana. Lakini ikiwa wewe, kama mimi, ungetaka kujitolea jioni nzima kwake, hakika utabaki katika mashaka makubwa. Kwanza, katika toleo maalum la Mashujaa wa Jedwali, Rick Stein, wakili maarufu zaidi wa Uingereza wa chakula bora cha ndani, alisafiri kwenye gari lake aina ya Land Rover (iliyoshirikishwa na terrier mwaminifu aliyeitwa Melok) kutafuta lax bora kabisa nchini, bata mzinga, soseji, Pudding ya Krismasi, jibini la Stilton na divai iliyoangaza. Baada ya kupendeza mandhari nzuri kwa saa moja, nikisikiliza muziki wa kuinua, nikimeza mate kutoka kwa uzuri wa vyombo vilivyoonyeshwa, nilijipata nikifikiria: nitawezaje kuvumilia siku sita zaidi kabla ya kujipanga kwa sherehe hiyo hiyo kupanda? Lakini basi niliwasha VCR na nikapewa kipimo cha ukarimu cha dawa ya kuzuia yale niliyoyaona hapo awali. Wakati kwenye kituo cha pili Rick na Melok walitujengea mhemko wa Krismasi, kwenye idhaa ya nne, mwandishi wa habari wa The Sun Jane Moore alifanya kila linalowezekana ili watazamaji milioni kadhaa wa Runinga wasiketi tena kwenye meza ya likizo.

Katika Je! Chakula chako cha jioni cha Krismasi kimetengenezwa kweli, Moore alizungumzia juu ya sahani zile zile za jadi, viungo tu kwao alichagua kutoka kwa wauzaji tofauti kabisa. Kupenya viwanda visivyo na jina na kamera iliyofichwa, alionyesha jinsi, mara nyingi, bidhaa za meza yetu ya Krismasi zimetengenezwa - na haikuwa ya kupendeza. Nguruwe kwenye mmea wa kilimo wa Kipolishi zilihifadhiwa katika mabanda duni kiasi kwamba haikuwezekana hata kugeuka. Batamzinga zilijazwa ndani ya mabwawa yaliyowashwa kwa mwanga hafifu kiasi kwamba wengi wao walitoa miguu yao. Mpishi asiyeweza kushindwa, Raymond Blanc, aliulizwa afanye uchunguzi wa moja ya batamzinga hizi, na akasema kwa shauku isiyo ya kawaida kwamba mifupa ya ndege aliyelemazwa na ukuaji wa kasi ilikuwa dhaifu sana, na ini lilikuwa limejaa damu. Lakini ikiwa maisha ya ndege hizi yalikuwa ya kusikitisha, basi kifo kilikuwa mbaya zaidi. Wakiwachukua kwa miguu, waliwatupa ndani ya malori, kisha wakawaning'iniza kichwa chini juu ya kulabu za conveyor, kisha wakatia vichwa vyao kwenye umwagaji wa suluhisho la soporific (hata hivyo, sio wote walilala) na mwishowe wakakata koo.

Rick Stein pia aligusia, kwa maneno yake, "upande wa Uturuki ambao sio kawaida kuzungumzia - jinsi wanavyochinjwa." Mada hiyo ilikuja wakati wa kumtembelea Andrew Dennis, mmiliki wa shamba hai ambaye huinua batamzinga katika vikundi 200 na huwaweka msituni, ambapo hula kama babu zao wa mwituni. Dennis anaona hii kama mfano wa ufugaji wa Uturuki na anatumai wengine watafuata. "Kati ya wanyama wote wa mashambani," anaelezea, "batamzinga ndio wanaotibiwa vibaya zaidi. Kwa hivyo, ni muhimu kwetu kudhibitisha kuwa wanaweza kuzalishwa katika hali ya kibinadamu. " Wakati wa kuchinja unafika, ndege huwekwa kwenye ghalani la zamani linalojulikana kwao na kuuawa mmoja mmoja, lakini ili wengine wasione. Mnamo 2002, wakati mtu anayemkodisha kwa kazi hiyo hakujitokeza saa iliyowekwa, Dennis alithibitisha kanuni zake kwa tendo, kibinafsi akichinja batamzinga zake zote kwa kutumia njia hii."Ubora wa kifo ni muhimu tu kama ubora wa maisha," anasema, "na ikiwa tunaweza kutoa vyote viwili, sina majuto kwa kile ninachofanya." Kwa ujumla, hapa. Ikiwa unataka kuwa na Uturuki kwenye meza yako ya Krismasi, na wakati huo huo usikubali kuteseka na dhamiri, italazimika kutoa pauni hamsini kwa ndege kama huyo "mwenye bahati". Chaguo jingine ni kulipa chini ya robo ya kiasi hicho na jaribu kujiuliza maisha na kifo cha Uturuki wako kilikuwaje. Sidhani lazima uwe na inchi saba kwenye paji la uso kudhani nini wengi wetu tutafanya.

Hauwezi kulaumu Waingereza wa kisasa ambao hawajui nini cha kufikiria juu ya chakula chao. Vyombo vya habari vimejazwa na vifaa kwenye mada hii, lakini wanazidi kuteleza kuelekea moja ya nguzo mbili: kwa upande mmoja, michoro ya gourmet ambayo Rick Stein anajulikana kwa sifa, kwa upande mwingine, ufunuo wa kushangaza kama ule uliopendekezwa na Jane Moore. Kuna masoko zaidi ya wakulima, maduka ya kupendeza na mikahawa ya gourmet nchini - unaweza kufikiria Uingereza inaendelea na mapinduzi ya kweli ya utumbo, lakini tamaduni yetu ya chakula ya kila siku inapendekeza vinginevyo. Leo, tunatumia pesa kidogo kununua chakula kuliko hapo awali: mnamo 2007 tu 10% ya mapato yetu yalitumika kwa hii (mnamo 1980 - 23%). Nne ya tano ya chakula chote tunachonunua katika maduka makubwa huathiriwa zaidi na bei - zaidi ya ladha, ubora, na afya4. Mbaya zaidi, tunapoteza ustadi wetu wa upishi: nusu ya watu wetu chini ya miaka 24 wanakubali kuwa hawawezi kupika bila chakula cha urahisi, na kila chakula cha jioni cha tatu nchini Uingereza huwa na chakula kilichopikwa tayari. Sana kwa mapinduzi …

Kwa kweli, utamaduni wa chakula wa Uingereza uko katika hali ya karibu na dhiki. Unaposoma magazeti ya Jumapili, inaonekana kama sisi ni taifa la watu wenye hamu kubwa, lakini kwa kweli wengi wetu hatujui kupika na hatutaki kutumia wakati na nguvu juu yake. Licha ya tabia zilizopatikana hivi karibuni za gourmets, sisi zaidi ya watu wengine wowote huko Uropa, tunaona chakula kama mafuta - bila akili "kuongeza mafuta" kuliko lazima, sio tu kuvurugwa na biashara. Tumezoea ukweli kwamba chakula ni cha bei rahisi, na watu wachache wanashangaa kwanini, kwa mfano, tunalipa nusu ya kuku kama pakiti ya sigara. Wakati mawazo ya muda mfupi au kubofya kitufe rahisi kubadili "Nini Chakula Chako cha Krismasi Ni" itakupa jibu mara moja, wengi wetu tunajaribu kuzuia uchambuzi huu wa kutisha. Unaweza kufikiria kwamba nyama tunayotafuna haihusiani na ndege hai. Hatutaki tu kuona unganisho huu.

Ilitokeaje kwamba nchi ya wafugaji wa mbwa na wapenzi wa sungura walio na kutokujali kama hii inahusu viumbe hai ambao hufugwa kwa chakula chetu wenyewe? Yote ni juu ya mtindo wa maisha wa mijini. Waingereza walikuwa wa kwanza kunusurika mapinduzi ya viwandani, na kwa karne kadhaa, hatua kwa hatua, wamepoteza mawasiliano na njia ya maisha ya wakulima. Leo, zaidi ya 80% ya wakaazi wa nchi hiyo wanaishi mijini na vijijini "halisi" - mahali ambapo wanajishughulisha na kilimo - huonekana haswa kwenye Runinga. Kamwe kabla hatujawahi kugusana sana na uzalishaji wa chakula, na wakati wengi wetu, chini kabisa, labda tunashuku kwamba mfumo wetu wa chakula unageuka kuwa shida mbaya mahali pengine kwenye sayari, shida hizi hazitukasirishi sana hivi kwamba lazima wageuzie umakini.

Walakini, haiwezekani kutupatia nyama kwa kiwango ambacho sasa tunatumia kwa gharama ya wanyama waliokuzwa katika hali ya asili. Waingereza daima wamekuwa wapenzi wa nyama - sio bure kwamba Wafaransa walituita jina la les rosbifs, "nyama choma". Lakini miaka mia moja iliyopita, tulikula wastani wa kilo 25 za nyama kwa mwaka, na sasa takwimu hii imeongezeka hadi 806. Nyama wakati mmoja ilizingatiwa kitamu, na mabaki kutoka kwa kuchoma Jumapili - kwa familia ambazo zinaweza kumudu anasa - zilihifadhiwa kwa wiki ijayo. Sasa kila kitu ni tofauti. Nyama imekuwa chakula cha kawaida; hata hatuoni kuwa tunakula. Tunakula batamzinga milioni 35 kwa mwaka, ambayo zaidi ya milioni kumi wakati wa Krismasi. Hiyo ni mara 50,000 ya idadi ya ndege ambao Andrew Dennis anafuga kwa wakati mmoja. Na hata ikiwa kuna wakulima 50,000 ambao wako tayari kutibu batamzinga kama kibinadamu kama yeye, wangehitaji hekta milioni 34.5 kuzikuza - mara mbili eneo la ardhi yote ya kilimo nchini Uingereza leo. Lakini batamzinga ni ncha tu ya barafu. Karibu kuku na kuku milioni 820 huliwa katika nchi yetu kwa mwaka. Jaribu kukuza umati kama huo bila kutumia njia za viwandani!

Sekta ya kisasa ya chakula inafanya mambo ya ajabu kwetu. Kutupatia chakula kingi cha bei rahisi kwa gharama ya chini kabisa, inakidhi mahitaji yetu ya kimsingi, lakini wakati huo huo, inafanya mahitaji haya yaonekane sio ya maana. Na hii haitumiki tu kwa nyama, bali pia kwa chakula chochote. Viazi na kabichi, machungwa na limau, sardini na lax ya kuvuta sigara - kila kitu tunachokula huishia mezani kwetu kama matokeo ya mchakato mkubwa na mgumu. Wakati chakula kinatufikia, mara nyingi imekuwa ikisafiri maelfu ya maili kwa bahari au angani, ikatembelea maghala na viwanda vya jikoni; kadhaa ya mikono isiyoonekana ilimgusa. Walakini, watu wengi hawajui ni juhudi gani zinafanywa ili kuwalisha.

Katika enzi ya kabla ya viwanda, mkazi yeyote wa jiji alijua mengi zaidi juu ya hii. Kabla ya kuja kwa reli, usambazaji wa chakula ilikuwa kazi ngumu zaidi kwa miji, na ushahidi wa hii hauwezi kupuuzwa. Barabara zilikuwa zimejaa mikokoteni na mabehewa na nafaka na mboga mboga, mito na bandari - na meli za mizigo na boti za uvuvi, ng'ombe, nguruwe na kuku walizunguka katika mitaa na yadi. Mkazi wa jiji kama hilo hakuweza kujua ni wapi chakula kinatoka: kilikuwa karibu - kunung'unika, kunukia, na kupata miguu. Hapo zamani, watu wa miji hawangeweza kusaidia lakini kutambua umuhimu wa chakula katika maisha yao. Alikuwepo katika kila kitu walichofanya.

Tumeishi katika miji kwa maelfu ya miaka, lakini licha ya hii tunabaki wanyama, na uwepo wetu unadhibitishwa na mahitaji ya wanyama. Hiki ndicho kitendawili kikuu cha maisha ya mijini. Tunaishi katika miji, tukizingatia kuwa jambo la kawaida zaidi, lakini kwa maana ya kina zaidi, bado tunaishi "duniani." Ustaarabu wowote wa mijini, hapo zamani, idadi kubwa ya watu walikuwa wawindaji na wakusanyaji, wakulima na serfs, yeomen na wakulima, ambao maisha yao yalifanyika vijijini. Uhai wao umesahaulika sana na vizazi vijavyo, lakini bila wao historia yote ya wanadamu isingekuwepo. Uhusiano kati ya chakula na jiji ni ngumu sana, lakini kuna kiwango ambapo vitu ni rahisi sana. Bila wakulima na kilimo, hakungekuwa na miji kabisa.

Kwa kuwa jiji ni kitovu cha ustaarabu wetu, haipaswi kushangaza kwamba tumerithi maoni ya upande mmoja juu ya uhusiano wake na vijijini. Katika picha za miji, kwa kawaida huoni mazingira yao ya vijijini, kwa hivyo inaonekana kwamba jiji lipo kana kwamba liko kwenye utupu. Katika historia ya vijijini, jukumu la "mpango wa pili" wa kijani ulipewa, ambapo ni rahisi kupanga vita, lakini juu ya ambayo hakuna kitu kingine chochote kinachoweza kusemwa. Huu ni udanganyifu wa wazi, lakini ikiwa unafikiria juu ya athari kubwa ambayo kijiji kinaweza kuwa nayo kwenye jiji ikiwa kilitambua uwezo wake, inaonekana inaeleweka kabisa. Kwa miaka elfu kumi mji ulilishwa na kijiji, na hiyo, ikalazimishwa kwa nguvu anuwai, ikatimiza mahitaji yake. Mji na nchi ziliingiliana katika kukumbatiana kwa usawa kwa pande zote mbili, na wakuu wa jiji walifanya kila liwezekanalo kubaki wakubwa wa hali hiyo. Waliweka ushuru, walifanya mageuzi, walifanya mikataba, waliweka vizuizi, walibuni ujenzi wa propaganda, na wakaanzisha vita. Imekuwa hivi kila wakati na, kinyume na maoni ya nje, inaendelea hadi leo. Ukweli kwamba wengi wetu hawajui hata hii inathibitisha tu umuhimu wa kisiasa wa suala hilo. Hakuna serikali, pamoja na yetu, iliyo tayari kukubali kwamba uwepo wake unategemea wengine. Hii inaweza kuitwa ugonjwa wa ngome iliyozingirwa: hofu ya njaa imekuwa ikiwasumbua miji tangu zamani.

Ingawa leo hatuishi nyuma ya kuta za ngome, tunategemea wale wanaotulisha, sio chini ya watu wa miji ya zamani. Badala yake, hata zaidi, kwa sababu miji yetu ya sasa mara nyingi ni mkusanyiko mkubwa wa saizi ambayo ingeonekana kuwa isiyofikirika miaka mia moja iliyopita. Uwezo wa kuhifadhi chakula na kusafirisha kwa umbali mrefu umewatoa miji kutoka kwa pingu za jiografia, na kuunda kwa mara ya kwanza uwezekano wa kuyajenga katika maeneo mazuri sana - katikati ya Jangwa la Arabia au kwenye Mzunguko wa Aktiki. Bila kujali kama mifano hiyo inachukuliwa kama dhihirisho kali la kiburi cha kichaa cha ustaarabu wa miji, miji hii sio pekee inayotegemea uagizaji wa chakula. Hii inatumika kwa miji mingi ya kisasa, kwa sababu kwa muda mrefu wamezidi uwezo wa eneo lao la vijijini. London imekuwa ikiingiza sehemu kubwa ya chakula inachotumia kwa karne nyingi, na sasa inaliwa na "maeneo ya vijijini" yaliyotawanyika ulimwenguni, ambayo wilaya yake ni zaidi ya mara mia yake, sawa na eneo lote la ardhi yote ya kilimo nchini Uingereza.

Wakati huo huo, maoni yetu ya mazingira ya miji yetu ni mkusanyiko wa ndoto nzuri. Kwa karne nyingi, watu wa miji wameangalia maumbile kana kwamba kupitia darubini iliyogeuzwa, wakibana picha iliyoundwa katika mfumo wa matakwa yao. Mila ya kichungaji, pamoja na maboma yake na mabustani mabichi, ambapo kondoo wenye manyoya hula, na mapenzi, ambayo hutukuza maumbile kwa njia ya milima yenye miamba, miti ya zamani ya fir na dimbwi lililopasuka, zinafaa katika mwelekeo huu. Hakuna moja wala nyingine inayohusiana kwa njia yoyote na mazingira halisi muhimu kwa usambazaji wa chakula wa jiji kuu la kisasa. Mashamba makubwa yaliyopandwa na ngano na maharage, nyumba za kijani kubwa sana kwamba zinaweza kuonekana kutoka angani, majengo ya viwanda na kalamu zilizojaa wanyama wanaolimwa sana - ndivyo mazingira ya kilimo yanavyoonekana katika enzi yetu. Matoleo yaliyostahiliwa na ya kiviwanda ya "vijijini" ni kinyume kabisa, lakini zote mbili zinatokana na ustaarabu wa mijini. Huyu ni Dk. Jekyll na Bwana Hyde wa maumbile aliyebadilishwa na mwanadamu.

Miji imekuwa ikibadilisha maumbile kwa sura zao, lakini huko nyuma ushawishi huu ulikuwa mdogo kwa saizi yao ndogo. Mnamo 1800, ni 3% tu ya idadi ya watu ulimwenguni waliishi katika miji yenye zaidi ya wakaazi 5,000; mnamo 1950 takwimu hii bado haikuwa kubwa zaidi ya 30% 9. Hali imebadilika haraka zaidi katika miaka 50 iliyopita. Mnamo 2006, idadi ya wakaaji wa miji kwa mara ya kwanza ilizidi nusu ya idadi ya watu ulimwenguni, na mnamo 2050, kulingana na utabiri wa UN, kutakuwa na 80% yao. Hii inamaanisha kuwa katika miaka 40 idadi ya watu mijini itaongezeka kwa watu bilioni 3. Kwa kuwa miji tayari hutumia hadi 75% ya rasilimali ya chakula na nishati ya sayari, hauitaji kuwa fikra ya hisabati kuelewa - hivi karibuni shida hii haitakuwa na suluhisho.

Sehemu ya samaki ni nini watu wa miji wanapenda kula. Ingawa nyama imekuwa chakula kikuu cha wawindaji na wafugaji wahamaji, katika jamii nyingi imebaki kuwa fursa ya matajiri. Wakati raia walikula nafaka na mboga, uwepo wa nyama kwenye lishe ilikuwa ishara ya wingi. Kwa karne kadhaa, nchi za Magharibi zilishika nafasi za kwanza katika orodha ya ulaji wa nyama ulimwenguni - hivi karibuni, Wamarekani wameongoza kwa idadi nzuri ya kilo 124 kwa kila mtu kwa mwaka (na volvulus inaweza kupatikana!). Lakini maeneo mengine ya ulimwengu yanaonekana kuziba pengo hilo. Kulingana na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa (FAO), ulimwengu unafanyika "mapinduzi ya nyama": ulaji wa bidhaa hii unakua haraka, haswa katika nchi zinazoendelea, ambazo wenyeji wake wamefuata lishe ya mboga. Kulingana na utabiri wa UN, ifikapo mwaka 2030, theluthi mbili ya nyama na maziwa ulimwenguni zitatumiwa katika nchi zinazoendelea, na ifikapo mwaka 2050, ulaji wa nyama ulimwenguni utaongezeka maradufu.

Je! Ni sababu gani ya upendeleo wetu unaokua wa ulaji nyama? Kuna sababu nyingi za hii, na ni ngumu, lakini mwishowe yote inakuja kwa maumbile ya mwanadamu kama mamalia mkubwa. Wakati wengine wetu kwa uangalifu huchagua ulaji mboga, wanadamu ni wa kupendeza kwa asili: nyama, kuweka tu, ndio sehemu muhimu zaidi ya lishe yetu ya asili. Wakati dini zingine, kama vile Uhindu na Ujaini, zinahitaji nyama iachwe, watu wengi hawajakula hapo zamani kwa sababu tu hawakuwa na chaguo. Sasa, hata hivyo, ukuaji wa miji, ukuaji wa uchumi na kuongezeka kwa ustawi kunamaanisha kuwa lishe inayotokana na nyama, ambayo kwa muda mrefu imekuwa na mizizi Magharibi, inazidi kuenea ulimwenguni kote. Mabadiliko ya kushangaza zaidi yanafanyika nchini China, ambapo idadi ya watu mijini inatarajiwa kuongezeka kwa milioni 400 katika kipindi cha miaka 25 ijayo. Kwa karne nyingi, lishe ya kawaida ya Wachina ilikuwa na mchele na mboga, mara kwa mara tu ikiongeza kipande cha nyama au samaki. Lakini wakati Wachina wanahama kutoka kijiji hadi mji, wanaonekana pia kuondoa tabia za kula vijijini pia. Mnamo mwaka wa 1962, wastani wa matumizi ya nyama kwa kila mtu nchini China ilikuwa kilo 4 tu kwa mwaka, lakini kufikia 2005 ilifikia kilo 60 na inaendelea kukua haraka. Kwa kifupi, burger zaidi ziko ulimwenguni, burger zaidi hula.

Unaweza kuuliza: kwa hivyo kuna shida gani na hiyo? Ikiwa sisi huko Magharibi tumekuwa tukila nyama ili kushiba kwa miaka mingi, kwa nini Wachina na kwa jumla kila mtu ambaye anataka kufanya hivyo? Shida ni kwamba uzalishaji wa nyama huja na gharama kubwa zaidi za mazingira. Wanyama wengi ambao tunakula nyama yao hawalishwa na nyasi, bali na nafaka: wanapata theluthi moja ya mavuno ya ulimwengu. Kwa kuzingatia kwamba utengenezaji wa nyama kwa mtu mmoja hutumia nafaka mara 11 kuliko mtu huyo angekula mwenyewe, matumizi haya ya rasilimali hayawezi kuitwa ufanisi. Kwa kuongezea, uzalishaji wa kilo ya nyama ya ng'ombe hutumia maji mara elfu zaidi kuliko kukuza kilo ya ngano, ambayo pia haionyeshi vizuri kwetu katika ulimwengu ambao kuna uhaba wa maji safi. Mwishowe, kulingana na UN, tano ya uzalishaji wa gesi chafu kwenye anga huhusishwa na mifugo, haswa, na ukataji miti kwa malisho na methane iliyotolewa na mifugo. Kwa kuwa mabadiliko ya hali ya hewa ni moja ya sababu kuu za uhaba wa maji, ulevi wetu wa nyama unaonekana kuongezeka hatari mara dufu.

Athari za ukuaji wa miji nchini China tayari zinaonekana ulimwenguni. Pamoja na eneo lake kubwa linalokaliwa na milima na jangwa, China imekuwa ikipata ugumu wa kujipatia chakula, na kama matokeo ya ukuaji wa idadi ya watu mijini, inazidi kuwa tegemezi kwa nchi zilizo na rasilimali nyingi za ardhi kama vile Brazil na Zimbabwe.. China tayari imekuwa muagizaji mkubwa zaidi wa nafaka na maharagwe ya soya, na mahitaji yake ya bidhaa hizi yanaendelea kuongezeka bila kudhibitiwa. Kuanzia 1995 hadi 2005, usafirishaji wa maharage ya soya kutoka Brazil hadi China uliongezeka zaidi ya mara mia, na mnamo 2006 serikali ya Brazil ilikubali kuongeza eneo chini ya zao hili kwa hekta milioni 90, pamoja na milioni 63 zilizotumiwa tayari. Kwa kweli, ardhi zilizowekwa chini ya jembe hazijaachwa, maeneo ya taka yasiyo ya lazima. Msitu wa Amazon, moja wapo ya mazingira ya zamani na tajiri zaidi kwenye sayari, itakatwa.

Ikiwa wakati ujao wa ubinadamu umeunganishwa na miji - na ukweli wote unazungumza juu ya hii - tunahitaji kutathmini mara moja matokeo ya maendeleo kama haya ya hafla. Hadi sasa, miji kwa ujumla iliona raha, ikivutia na kutumia rasilimali bila vizuizi vyovyote. Hii haiwezi kuendelea tena. Utoaji wa chakula kwa miji unaweza kuonekana kama nguvu kubwa zaidi ya kuendesha ambayo imeamua na bado inaamua asili ya ustaarabu wetu. Ili kuelewa vizuri mji ni nini, ni muhimu kuonyesha uhusiano wake na chakula. Hii, kwa kweli, ndio kitabu changu kinahusu. Inatoa mtazamo mpya wa miji - sio kama sehemu huru, iliyotengwa, lakini kama muundo wa kikaboni unaotegemea ulimwengu wa asili kwa sababu ya hamu yao. Ni wakati wa kutazama mbali na darubini ya kichwa chini na kuona panorama nzima: shukrani kwa chakula, kuelewa kwa njia mpya jinsi tunavyojenga na kusambaza miji na jinsi tunavyoishi ndani yake. Lakini ili kufanya hivyo, kwanza unahitaji kuelewa ni jinsi gani tuliishia katika hali ya sasa. Wacha turudi kwenye siku ambazo hapakuwa na miji bado, na lengo la kila mtu haikuwa nyama, bali nafaka.

Ilipendekeza: